这是一篇很贵的推送，宝贝都超过100块钱了！【曼食小卖部】
今天的这篇小卖部推文可厉害了，要来给你们介绍一波听起来有点高端的食材，比如：会在阿老师年夜饭桌上出没的西班牙伊比利亚火腿、法餐中的珍馐美味肥肝、几乎每家法餐厅都会有的油封鸭腿、2块来自法国的手工制黄油。这些食材的单价和它们的身份一样都比较贵，单价好多都在100块钱以上！
西餐可不只是意面和牛排，我觉得对于吃惯了中餐、日料、韩料的小伙伴来说，这正好是一次打开西餐新世界的好机会。这几样食材我们挑了很久，对大家来说接受度应该很高，最关键的是这些食材简单处理就能吃，随便摆摆盘就能做出一顿媲美高级西餐厅的大餐，猪猪女孩今天也吃得很精致哦～
▼大家可以先看个小短片，感受一下~
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伊比利亚火腿
伊比利亚火腿是今天这篇推送的主角，不过伊比利亚火腿的水很深，它有一整套完整的分级制度，没做好功课的话很容易被坑，所以很有必要先和大家简单说一下相关的干货。
西班牙火腿可以分两种：用黑毛猪制作的伊比利亚火腿（jamón ibérico）和白毛猪制作的白火腿（jamón blanco）。大家印象里的那个火腿，一般是指伊比利亚火腿，我们小卖部上的就是这种。
伊比利亚火腿根据猪种血统、生长环境、生长范围、投 37 39620 37 14988 0 0 1940 0 0:00:20 0:00:07 0:00:13 2948饲料、火腿的熟成时间等，又可以细分。在西班牙，伊比利亚火腿可以分成四种等级，从高到低依次是：
伊比利亚火腿还有jamón和paleta的区分，jamón（[xaˈmon]，发音类似于hǎ mòn）虽然在翻译上被直接等同火腿，但严格来说它指的是猪的后腿部分，paleta指的是猪的前腿部分，两部分都能被称为火腿。
▲ 图片来源：finedininglovers.com
jamón肥瘦均匀，能够看到明显的大理石纹理，肉质更细腻一些，吃的时候能明显感受到油脂在舌苔上融化的感觉；paleta相对来说油脂更丰富，肥瘦分明，入口会有一股明显的芳香，吃起来比较肥美。哪个更好吃，还是看大家的个人口味。
我们小卖部这次给大家选了3个品牌的伊比利亚火腿，入门级的Feimin、进阶级的Castroy、西班牙国宝级的5J，前后腿肉、各种规格大小的都有，大家可以择情剁手。
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FEIMIN
「伊比利亚混合饲料黑猪火腿切片」
如果你们之前没有尝试过火腿，对伊比利亚火腿也不太了解，想要入个门尝个鲜，我推荐大家选FEIMIN的伊比利亚火腿，是性价比非常高的正宗西班牙火腿。
FEIMIN的黑毛猪是吃橡木果和混合饲料长大的，制成的火腿油脂很丰富，肉质比普通饲料喂养的更加美味。切片后的火腿肉有很漂亮的红色，脂肪很白净，吃起来咸香丰美。
除了猪群的喂养方式，伊比利亚火腿的美味程度和风干时长也很大关系，Feimin的这一款是在风干室中风干了48个月，作为入门级的火腿，这一款一定能给你们留下深刻的印象：
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CASTRO
「42个月橡木果后腿切片」
CASTRO的这款算是FEIMIN的进阶升级版，适合对火腿小有研究的食客；如果你们春节有走亲访友送礼物的，也可以考虑这一款，包装大气好看，拿来送人还蛮拿得出手的；除此之外，这款也适合在各种家宴、聚餐时和大家分享，分量相对来说比较足。
制作这款火腿的黑毛猪是吃橡木果长大的，猪肉中融入了橡果香，入口后会有幽幽的果香从舌尖上散发出来，混合着火腿特有的咸香，滋味非常丰富；这个黑毛猪是在山地森林散养，制成的火腿后腿颜色明亮丰润，肌肉中含有许多油脂，吃起来会有入口即化的口感。
这款火腿经历了42个月的风干，味道浓郁，拥有成年窖藏火腿沉淀下来的那种特殊又微妙的咸香。CASTRO的这款可以说是这3款里的性价比之王了，这个品质在这个价位段里可不好找，喜欢伊比利亚火腿的小伙伴真心推荐你们剁手这一款：
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5J
橡果饲养100％伊比利亚火腿
最后是西班牙的国宝：5J的伊比利亚火腿。说起这个5J那就厉害了，品牌诞生自1879年，生产的都是最高级的“黑标”认证的火腿。它的火腿上过西班牙国宴，在上海世博会期间，还被选为代表参加西班牙馆，品质在西班牙本土都是顶级的，“西班牙珍贵国家遗产”这个称号的含金量相当高。
5J用来制作火腿的黑毛猪都是100％伊比利亚黑毛猪，血统纯正。这些黑毛猪都是在5J的放养基地——德艾萨草场放养长大成猪的，草场附近遍布橡果和其他天然食物，黑毛猪们每天奔走寻找橡果，得到了充足的运动。制成的火腿，脂肪都融入了肌肉中，呈现出了漂亮的大理石纹路，而且带着特殊的橡果香气。
5J的火腿有很明显的大理石纹路，一吃进嘴里，油脂就像雪花一样慢慢融化，除了瘦肉部分浓郁的鲜美和香气，还会尝到油脂融化带来的油润甘香，隐隐中还会有一股坚果香气充盈在口腔中，吃光火腿之后舌头上还能感受到伊比利亚火腿悠长的咸香味道。
除了后腿，我们小卖部也有前腿，价格会更优惠，这两个部位都有40g和70g的两种规格，除此之外，我们小卖部还给大家找来了礼盒包装的火腿，非常适合过年期间送礼用：
外国火腿怎么吃？
火腿开吃前的拆包是有讲究的：打开外层纸包后，先将真空包泡在温水中几十秒钟，直到火腿中白色脂肪部分变成透明色，再撕开真空包装，这种状态下的火腿薄片会更容易取出来。摆盘时，也建议大家把火腿放盘里放一会，等到达到比较理想的24摄氏度，再食用。室温下放置一会儿的火腿，脂肪的油香会更加明显。
火腿的搭配有很多，可以就着红酒一片一片品尝，感受火腿本人的咸香滋味（伊比利亚火腿可以直接吃，无需额外烹饪）；也可以搭配一些甜口的水果，像蜜瓜、无花果、草莓什么的，中和火腿的咸味；还可以配吐司、法棍，再加上番茄、芝士等做成开放式三明治......
购买须知
1. 火腿表面的小白点是品质的印记，是慢速熟成和低含盐量的表现，也是良好火腿风干过程中出现的自然现象，可放心食用，介意者慎拍！
2. 本品为进口火腿，整条切完随机包装，内容物非标准生产，花纹和肥瘦分布不完全相同。
Rougié 法式油封鸭腿
油封鸭腿是法餐里最受欢迎的料理之一，几乎每家法餐厅都会把它放在菜单上。其实它的口味是很贴合我们国人口味的，所以这次我们小卖部给大家找来了，算是家庭装，很适合年夜饭或家庭聚餐的时候尝尝鲜。
油封其实是一种料理方式，源自古代法国西南部，指将腌制过的肉类浸没在自己的油脂里，然后长时间低温炖煮或烘烤，最后直接用油脂封存。
鸭腿处理不好吃起来会很柴，而油封鸭腿经过了多种香料的腌制，接着是在鸭油中长时间的炖煮，鸭肉和骨头早就到了分离的程度，吃起来非常松软香嫩。
▲ 图片来源：beyondthebayoublog.com
油封鸭虽然味道好，但做起来相当费时，腌制鸭腿、低温加热、油封冷藏都需要非常漫长的时间，制作周期按“周”来算的，而且用到的鸭油量巨大，不容易找到。所以为了给大家都省点事儿，我们给大家找了法国Rougié露杰团队制作的法式油封鸭腿，地地道道的法国传统味道。
经过油封处理的鸭腿，本身已经是熟的了，所以在上桌前只要简单处理一下，配个菜摆个盘就能上桌了。吃之前只要连包装袋一起，将鸭腿放入热水中，隔水加热，把油封鸭腿煮热，就能吃了。
吃得精致一点的话，可以将鸭腿放入平底锅中（鸭皮朝下）煎一下，或是放入烤箱，180度烤15分钟左右，等到鸭皮整个变得金黄酥脆就可以吃了。这时候鸭皮吃起来是酥酥脆脆的，配上里面软嫩离骨的鸭肉，真的是肉食星人的大满足~
油封鸭腿本身是腌制调味过的，可以不需要酱料，如果你想味道更丰富些，可以配烧烤酱，或是带酸味的酱汁都很棒的~
对了，煎烤的过程中是不需要额外加入油的，因为鸭腿皮本身就会析出油，足够把鸭肉煎熟了。油封鸭包装袋中的油可以用来烤小土豆之类的配菜，或是日常炒菜都会非常香，不要浪费了哦。
今天的这几样食材里，我觉得这份油封鸭腿应该是性价比最高的，一袋1800g有6个鸭腿：
Rougié肥肝
除了油封鸭腿，今天还想给大家介绍另一道非常有名的法餐料理：肥肝，法语是foie gras，这个词语通常被直接翻译成鹅肝，但其实它本身的意思是“肥美的肝脏”，鹅肝和鸭肝都属于foie gras。
大家会觉得鹅肝优于鸭肝，多少就是因为这个翻译。事实上，你们可能不知道，市面上的肥肝绝大多数都是鸭肝制的，包括法国本地也是鸭肝更为常见。
我们小卖部为大家找来的肥肝，来自法国Rougié露杰这个品牌的鸭肝。如果你们对高端餐饮界有一定了解，一定或多或少听说过Rougié这个名字，它是不少高级餐厅、星级酒店还有欧美名厨的指定供应商，Rougié的肥肝在法国本土市场占有率也相当高。
你们拿到肥肝后，不需要提前解冻，直接小火加热平底锅，放上一片肥肝煎就行了，也不用额外加油，只需要每30秒翻个面，一直煎到肥肝两面都变金黄了，就可以出锅上盘，再撒上一点盐和黑胡椒，配上口味酸甜的果酱和法棍。
煎熟的肥肝吃起来真的很细腻嫩滑，吃到嘴巴里就化掉了，只在口腔里留下油脂的肥美和浓郁的奇妙香气。
讲真心的，我觉得我们小卖部这次推的肥肝和油封鸭腿的性价比非常高，味道上也是那种大家吃过都说好的，接受度很高，而且它们料理起来真的一点不复杂，简单料理再加一点配菜、一杯红酒，就能变成一顿刷爆朋友圈的做作大餐。
下面是剁手地址，在家也能享受法式大餐了：
Beillevaire手工制黄油
最后想给大家安利2块黄油，是大家日常使用率都很高的食材，品质很惊艳，价格也不会超过大家的预期，可以安全剁手。这2块黄油大有来头，来自法国知名的手工黄油品牌Beillevaire（贝拉维），这个牌子的奶制品是不少米其林餐厅星厨的首选食材。
Bellevaire的黄油依照法国传统工艺手工制作而成，没有经过不良工业处理，所以保留了更多黄油本人的风味，闻起来有一股很清新很天然的奶香味，味道上更香甜，口感更细密柔滑。这两块黄油一块是原味的，味道会比较清淡，但黄油香很浓郁；还有一块是海盐味的，吃起来有很自然的咸香滋味。
▲ 原味
▲ 海盐味
原味的可以烘焙用，海盐的可以料理用，不过我最推荐的，是抹面包、抹吐司吃。烤得热热脆脆的吐司或是切片法棍，配上软化得刚刚好，能顺滑抹开的黄油，咬一口可以吃到黄油本人的馥郁香浓，早上如果能这么吃会让我有种强烈的幸福感。反正你们一吃就知道，会让你发出“哇哦”的惊叹。
提醒一句，这两块黄油是手工制品，所以发货时是冷冻状态的，食用前需要先稍作解冻，解冻之后的保质期是30天，需要要尽快食用（反正这么好吃也不信你们能放那么久）。下面是买买买的剁手链接：
最后问一句，大家的钱包可都捂住了？
▲ 《给你一颗“修仙系”坚果，尝尝西施也爱吃的清香味道》：这份香榧子，有可能会成为你吃过的最好吃的香榧子~
一直以来我都有一个梦想，希望能开一间店，收集全世界关于厨房的一切美好事物。因为下厨绝不仅仅是为了满足口腹之欲，厨具、食材、餐具，这些与吃息息相关的东西总能让我体会到生活的美好。
我会将这些精选出的高质量好物在【曼食小卖部】里分享给你们，每一件产品都看过，用过，吃过。
我相信对待食物的态度就是对待人生的态度。所以，为了心目中的理想厨房，大家一起买买买吧！
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